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活力中医·中医食疗引领健康新“食”尚

蔡骏教授

上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师

许文杰教授

上海中医药大学国际教育学院

大闸蟹该怎么吃？

在蒸大闸蟹的时候放一点紫苏，有解“鱼蟹毒”的作用；蘸料的话，在醋里加一些姜汁（不是姜片）和红糖，与大闸蟹的性寒做一个平衡，这样吃既美味，又安全。

中医食疗五色五味是指？

古人不懂现代营养学的维生素、蛋白质，但我们讲究五色五味。在中医的五行当中，养肾的食品一般都是黑色的，像黑芝麻、黑豆、黑糯米、桑葚等等。

白扁豆是个好东西？

白扁豆具有健脾化湿止泻的作用，且白扁豆富含矿物质和维生素，跟同等质量的根茎类的蔬菜含量比较高。此外，白扁豆的蛋白质含量高，如果要壮腰，筋骨就要好，强筋骨非常重要的就是蛋白质；另外筋骨要好就是要钙，白扁豆的钙含量也比较高，100g含有102毫克。

黑芝麻能治脱发吗？

黑芝麻未必能治脱发，但能滋补肝脏，可以明目，缓解视疲劳，还有润肠通便的作用。黑芝麻有丰富的铁元素，能够促进我们的红细胞的生长。黑芝麻能量比较高，虽然蛋白质含量一般般，但脂肪比较高，所以平时可以提炼芝麻油。黑芝麻的钙含量也是很高，100g芝麻当中有78毫克。

核桃肉补脑要多吃？

核桃肉有健胃补血润肺养生的功效，含有很高的脂肪，能为人体提供能量和营养。除了能量之外，还有人必需的脂肪酸。小孩子读书不好，妈妈说你多吃一点核桃，这是补脑的。但是好的脂肪也是需要控量，我们一天吃3个以内的核桃差不多。

液体油和固体油哪个好？

传统上讲，中华民族更喜欢吃液体油，就像豆油和菜籽油，西方人更喜欢吃固体油，比如奶酪。固体油，比如猪油确实很好吃，西方有一位科学家还曾因为发明把液体油转化成固体油而获得诺贝尔奖，但固体油是反式脂肪酸，对人体是不好的。我们每个人每天都应控制在1-3g。

红茶应该怎么喝？

红茶可以促进食欲，缓解胃肠道不适，还可以利水消肿。晚上喝红茶会不想睡觉，是因为红茶含有咖啡碱的成份，兴奋我们的神经中枢；但是当我们平时需要提神、需要注意力非常集中的时候，我们可以选择饮用一些红茶，增加短时的记忆力。绿茶，我们中医认为是偏寒，偏凉的，比较适合在夏日饮用；红茶则偏向温一点，我们说是暖味。

桑椹是个好东西？

桑葚有滋阴补血，生津润燥的作用，可以补钙，含很多花青素和氨基酸，能美容养颜。另外，它还可以明目，缓解视疲劳，对于学龄期青少年或者是长期面对电脑的上班族，都可服用。

奶茶是真奶真茶吗？

许多网红奶茶里面的配方里面绝对没有红茶，而是使用茶精，里面的奶味则是用了奶精勾兑出来的，也就是我们所说的反式脂肪，对我们的健康并不一定有好处。

吃饭也能减肥？

同样一份东西，吃法不同的顺序，餐后血糖会不一样；同样一个人，同样几天的饭，顺序换一下的话，有的人吃得非常瘦，有的人吃得非常胖。需要把一些习惯，特别是饮食习惯转过来。最简单的就是，原先吃饭快，就慢一点；原先大口吃，现在是小口小口吃。另外，想要减肥，不能用打糊的形式，应该是原味，像白扁豆就是一颗颗的吃，这样进餐的速度会减缓，很多的食材如果混合在一起吃，人会比较胖。

上期回顾：

调整呼吸对新冠肺炎防治有辅助作用？

王振伟，是上海中医药岳阳中西医结合医院呼吸内科副主任，也是武汉逆行者之一，担任雷神山中医会诊专家，被大家亲切称呼为“最会练功的中医师”。

新冠肺炎患者，无论病情轻重，都会或多或少地出现一些负面情绪，如焦虑、烦躁、恐惧等，而这些负面情绪都会降低人体抗病能力。

传统功法“六字诀”简便易行，可以充分发挥患者治疗的主动性。通过呼气时分别发‘嘘、呵、呼、呬、吹、嘻’六个不同的汉字，在祛除病邪、调整脏腑的同时，将患者注意力集中在吐字发音的准确性和呼气时相的延长上，从而起到改善负面情绪的作用。

传统养生功法能管理慢病？

李洁，上海中医药大学太极健康中心负责人、上海市中医药研究院办公室主任、上海市气功研究所所长。

现在社会是一个老龄化社会，慢病多。上世纪50年代末，我们就和相关研究所合作，开创“放松功”来干预高血压，降压功效达到90%。糖尿病，运用八段锦功法，干预周围神经病变，延缓并发症的发生。星太极对帕金森的干预，也能延缓病情加重。传统养生功法对慢病管理很有效果。

调整呼吸就能对抗亚健康？

郭昌武，星太极首席总教官、大唐汾阳王郭子仪第49氏孙。

养生学角度，人要健康，首先要气血平衡。所有病都因气血失去平衡。

现代人亚健康太厉害了，太极拳练的就是经过经络调整，让真气运行，气血通畅，整体提高气血能量，脏腑功能提高。

怎么做？前期让外形准确以调整经络，准确是指当一个动作、方向、角度放对，我们可以体会到呼吸通畅深长，可以和小腹连上关系，通过外力检验，看到身体整体有弹性有能量，这都是太极拳入门的最关键。

接下来以导引疏通经络，以内养聚气，气积累到一定程度后学会运气、行气、通气，最终身体松开，形成自然。

这是太极拳历代大家名师总结的经验，刚开始要守规矩，练到后面脱规矩，自己就是规矩，这也和儒家文化一样，当我们一个人能达到自己就是自然。太极拳就是经过提升能量，提高自己的觉知，把自然找回来的过程。